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Ibéricos, quesos y salazones
- Jamón ibérico puro de bellota maldonado "corte cuchillo" 100g1/2 ración15,00 €
- Plato de jamón bellota maldonado - 1/2 raciónChorizo, lomo y salchichón arturo sánchez11,00 €
- Queso manchego curado al romero1/2 ración9,00 €
- Selección quesos curados manchegos al romero y a la trufa - 1/2 ración12,00 €
- Selección de seis quesos internacionales y manchegos - 1/2 ración12,00 €
- Filete de anchoa del cantábrico/und2,60 €
- Plato salazones selección - 1/2 raciónHueva de atún, mojama, hueva maruca y hueva de mujol14,00 €
- Lama de hueva de atún - ración7,00 €
- Lama de mojama almadrava - ración3,90 €
- Lama de hueva de mujol - ración5,00 €
Ensaladas
- Ensalada aduanaLechuga iceberg, tomate raf, cebolla dulce, pepino, rabanitos, maíz dulce, huevo duro y bonito del norte14,00 €
- Ensalada capreseTomate raí, albahaca fresca, mozzarella di búfala fresca. (dressing mery)11,50 €
Vegetariano
- Verduras de temporada a la plancha13,50 €
- Alcachofas a la plancha entera - 1 und4,50 €
- Hamburguesa vegetariana14,00 €
- Hummus y sus tostadas (dependiendo de temporada)9,00 €
- Salteado de verduras en wok11,50 €
Tapas al centro
- Pulpo plancha con parmentier de boniato19,00 €
- Pulpo gallegaAceite oliva virgen, sal rosa, pimienta negra, pimentón de la vera dulce y picante18,00 €
- Patatas bravas a duanaPatatas baby, alioli, tomate frito, pimiento rojo, cebolla, ajo, cayenas, perejil, vino blanco, sal y pimienta9,00 €
- Alcachofas con foie a la plancha /und11,50 €
- Foie micuit y sus mermeladas19,00 €
- Gambas al ajillo estilo aduana17,00 €
- Coca casera de calamar10,00 €
- Bacalao en tempura11,00 €
- Lágrimas de pollo con 3 salsas12,00 €
- Carpaccio de presa de wagyu19,50 €
- Ensaladilla aduana9,00 €
- Stear tartar de solomillo de angus 130 grs24,00 €
- Croquetas de jamón ibérico 4 unidades10,00 €
Nuestras kanalladas
- Sandwich de bogavanteJuliana de lechuga iceberg, salsa golf, cebolla crujiente, bogavante y pan lactal27,00 €
- Pastrami de beef y focaccia16,50 €
- Hamburguesa a duana (250g)Lechuga, tomate, cebolla caramelizada, bacon, queso cheddar, huevo frito, salsa barbacoa, patatas diper17,00 €
- Huevo trufado con parmentier de patata y jamón ibéricoHuevo, trufa, aceite oliva virgen, patatas, mantequilla, sal rosa, pimienta negra, jamón ibérico19,00 €
- Ceviche de lubina19,00 €
- Soft shell crabCangrejo de piel blanda en tempura (2 und)16,00 €
Pinsa y pasta
- Rigattoni putanesca y trofie14,50 €
- Rigattoni al pesto fresco14,50 €
- Pinsa "aceite y orégano"9,00 €
- Pinsa mozzarella búfala, tomate, rúcula y lascas de jamón ibérico maldonado19,00 €
- Pinsa tomate, mozzarella búfala y tomate cherry12,00 €
Caviar de esturión y salmón
- Caviar de esturión king-gold 10g38,00 €
- Caviar de esturión king -gold 30g110,00 €
- Lomo de esturión en conserva12,00 €
- Caviar de erizos 80g24,00 €
Atún,-captura aduana
- Carpaccio de atún rojo22,00 €
- Tartar de atún rojo (130 grs)24,00 €
- Tiradito de atún rojo22,00 €
- Atún hiroschi en tempura24,00 €
- Taco de atún rojo y verduras en wok26,00 €
Cangrejo
- Cangrejo real red king crabCangrejo real 100g22,00 €
Ostras
- Ostras la belle huitre - /undSpecial gold beach belon n°24,20 €
Pescados
- Lubina a la plancha25,00 €
- Dorada a la plancha25,00 €
- Corvina a la plancha25,00 €
- Rodaballo a la plancha25,00 €
Carnes
- Entrecot rubia gallega 300g27,00 €
- Solomillo de rubia gallega 220g28,00 €
- Solomillo de rubia gallega 220g + foie32,00 €
- Chateaubriand rubia gallega 500g68,00 €
- Chuletón 1 kg vaca charoles72,00 €
- Tataki de wagyu y su chimichurri 100g23,00 €
- Tuétano de wagyu y finas lonchas de wagyu23,00 €
- Salsa de vino tinto5,50 €
- Salsa pimienta5,50 €
- Salsa bearnaise5,50 €
- Salsa chimichurri4,00 €
- Suplemento patatas fritas4,00 €
- Suplemento verduras5,00 €
- Servicio de pan(por comensal)1,50 €
Postres
- Crême brulêe7,50 €
- Cheescake7,50 €
- Brownie7,50 €
- Tarta de chocolate7,50 €
- Tiramisú7,50 €
- Sorbete mojito6,90 €
- Sorbete fruta de la pasión6,90 €
